今回は、ハヤトウリの加熱調理。
簡単にできる褒められスープレシピなので、ご紹介したいと思います！
（ハヤトウリレシピ備忘録、第一弾はこちら→ハヤトウリのおすすめレシピ 簡単あえるだけ料理の作り方）
調味料は３種類だけで、あっという間に褒められスープが完成します。
ハヤトウリのおすすめレシピ
ハヤトウリは生のまま食べるとパリポリという食感のある野菜ですが
加熱調理をするとどうなるのでしょう？
いつも作っている褒められ中華ワンタンスープにハヤトウリを混ぜて作ってみることにしました。
ハヤトウリスープのレシピ
今回作るのは、調味料３種だけなのにめちゃ旨褒められレシピのスープです。
ハヤトウリのスープ 必要な食材
- ハヤトウリ １個
- 豚ひき肉 １５０ｇ
- 長ネギ １本
- ワンタンの皮 １０枚
- 水 １２００ｃｃ
調味料
- 鶏がらスープの素 大さじ１ と1/2
- 酒 大さじ４
- 濃い口しょうゆ 大さじ２強
ハヤトウリ料理 作り方手順
ハヤトウリのアク抜き（下処理）やり方
初めてハヤトウリを触る方はハヤトウリを調理する前にこちらの記事
ハヤトウリで手の皮がむける！？
をご確認いただくことをお勧めします。
１：ハヤトウリのアク抜きをする
ハヤトウリを切って、断面をこすりあわせると白い泡の様に灰汁が出てきます。
灰汁が出たら水で洗い流します。
２：ハヤトウリの種を取る
ハヤトウリを更に半分に切って、種を取り出しやすくします。
包丁や、スプーンなどを使って真ん中にある種を取り出します。
３：ピーラーで皮を剥く
ハヤトウリは凸凹しているので、ピーラーで軽く剥ける範囲だけ剥きます。
４：スライスする
２～３ｍｍ程度にスライスします。
５：水に浸して５分置く
ハヤトウリの下処理はここまでです。
ハヤトウリのスープに仕上げていく
１：材料を切る
ネギは荒めのみじん切り、ワンタンの皮は三角形になるように半分に切っておきます。
２：鍋に分量の水1200㏄を沸かし、水気を軽く切ったハヤトウリを入れる
３：鍋に調味料３種を入れ、沸騰したらひき肉を入れる
ひき肉は鍋の中でパラパラになるように、入れたらよく混ぜます。
４：ひき肉に火が通って、浮いてきた灰汁は捨てる
５：長ネギを入れ、再度フツフツと煮立たせる
６：ワンタンを入れる
ワンタンは鍋の中でくっつきやすいので、面倒でも１枚１枚入れます。
ワンタンに火が通れば完成です。
お好みで、ごま油を少々加えると香ばしい風味がプラスされて、より中華スープっぽくなります。
仕上げに、あれば小口ネギなどを散らすと見栄え彩りが良いです。（画像は細かく切った豆苗です。）
材料が全て薄切りなものばかりなので、あっという間に出来上がります。
調味料３つだけでも、ひき肉の旨味で本格スープの味です。
ハヤトウリは火を通すと生の時の様なパリパリの食感は無くなり、何にでも馴染むクセのない野菜でした。
スープにしてもとても美味しくいただけます！
よろしければ、お試しくださいね！
